魚或魚頭: ， 陳皮: 一塊， 薑絲: ， 自製蒸魚醬油:
1魚把血水沖乾淨瀝干，稍微抹點鹽，要用薑片去腥。
2陳皮用溫水泡軟，用小刀颳去內部白饢，切細。
3陳皮、薑絲、魚在盤子裡擺好。水開後大火開始蒸，視魚的大小決定時間長短，關火後再虛蒸三四分鐘。
4把蒸魚的水倒掉，淋上蒸魚豉油。
其實魚頭更好吃，都是膠質啊。
