爆炒青蟹 0

原料

青蟹: 一隻, 生薑: 一大塊, 蒜頭: 三瓣, 白酒: 適量, 鹽: 適量, 白砂糖: 適量

步驟

1青蟹處理乾淨,大卸五塊,用少許白酒腌制,去味提鮮作用。

2姜塊切片,蒜切塊,盛起備用。

3鍋加油,六成熱時放入薑片和蒜塊,爆出香味。

4放入青蟹塊,翻炒,加鹽,白糖,料酒,繼續翻炒至熟。

5裝盤即可使用。

小技巧

1、螃蟹性咸寒,又是食腐動物,所以吃時必需配一些姜、蒜、醋汁等來祛寒殺菌,不宜單食。 2、青蟹的挑選:舉起青蟹,背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端,如果是完全不透光的,說明比較肥滿,反之,則不飽滿。 3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉同食;吃螃蟹不可飲用冷飲,會導致腹瀉;不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。 4、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素,吃時一定要去掉。