椰汁馬蹄糕

原料

馬蹄粉: 500克, 紅糖: 800克, 椰漿: 300克, 白糖: 800克, 馬蹄: 4個, 水: 8碗

步驟

11碗清水煮溶紅糖成為紅糖水;250克馬蹄粉加入3碗清水攪拌成為馬蹄漿;紅糖水加入馬蹄漿,成為紅糖馬蹄漿。

21碗清水煮溶白糖稱為白糖水;250克馬蹄粉加入3碗清水攪拌成為馬蹄漿;白糖水加入馬蹄漿,成為白糖馬蹄漿。

3馬蹄切碎,加入道白糖馬蹄漿攪拌。

4開始蒸糕。現在鍋裡面加開水,平鋪蒸糕盤,大火開始蒸糕。加入第一層紅糖馬蹄漿(大概鋪平蒸糕盤即可),蓋上蓋子蒸5分鐘。然後揭蓋加入白糖馬蹄漿,同樣蒸5分鐘。如此類推逐層添加,但注意確保最後一層是紅糖馬蹄漿。鋪上最後一層後蒸5分鐘即完成。

5拿出馬蹄糕,放置冷卻,再切件(如果還沒冷卻則會黏糊糊很難切開)

小技巧

1.注意控制蒸糕時間,否則容易脫層。 2.每次添加馬蹄漿的時候要先攪拌均勻,否則成品會黏稠程度不一樣。