原料
帶皮五花肉: ， 潮盛橄欖菜: ， 八角: ， 桂皮: ， 薑片: ， 蔥段: ， 老抽:
步驟
1五花肉洗凈切麻將塊，煮一鍋水，放入桂皮、八角、薑片、蔥段，把五花肉放入鍋里煮，然後加入適量老抽，中火燉煮20分鐘至收汁上色。
2取平底鍋，不放油，小火把五花肉四面和皮都煎出油，然後取出瀝干油的五花肉，找一個小碗，把皮朝碗底一個一個碼好，然後把橄欖菜鋪在肉上。
3煮一鍋水，把碗放入鍋里，蒸30分鐘，把蒸出來的油泌出來，再回鍋蒸30分鐘，再把多餘的油泌出來，然後找一個盤子放在碗上，顛倒過來一倒扣，橄欖菜扣肉就做好啦~~！
4由於把多餘的油脂都泌出來了，所以扣肉是肥而不膩，鮮香多汁~~ 中午帶到公司和小夥伴們一起分享，也不用擔心自己一個人吃太多啦~ 畢竟豬油不是我所需要的~ 哈哈哈
