青椒肉絲土豆絲 0

原料

青椒兩個、肉絲200克、土豆一個、姜、生粉、料酒、鹽、雞精、糖、醋、干紅椒、泡椒

步驟

1、肉絲加生粉、少量鹽、料酒(量以沒過肉絲為準)拌勻。 2、土豆切絲(這次切得不夠細不夠均勻,應該是切片時不夠薄,也可以用工具刨出土豆絲),放入水中,加少量鹽浸泡三分鐘左右,期間換兩到三次水,去除澱粉,可使土豆絲爽脆。 3、青椒切絲、兩個干紅椒剪小段,少量姜切絲。 4、油入鍋,七八分熱加入薑絲爆炒,炒香,加入肉絲(包括醃製的料酒)繼續翻炒,炒至肉絲變色,倒入土豆絲,快速翻炒,防止粘鍋,加鹽、雞精、糖、醋(根據個人口味)、兩個泡椒(倒點泡椒水)繼續炒,土豆絲炒軟時,加入青椒翻炒,如果粘鍋,加少量冷水,快要出鍋時加入干紅椒稍微翻炒一下即可。