香菇滑雞煲仔飯

原料

雞腿肉: 1隻, 料酒: 適量, 蚝油: 適量, 生抽: 適量, 胡椒粉: 適量, 糖: 克, 生薑: 1塊, 生粉: 適量, 香菇: 10朵, 大米: 適量, 青菜: , 油: 適量, 鹽: 適量, 香油: 適量

步驟

1浸泡大米,至少一小時。取來砂鍋,砂鍋底部刷一層薄油。後將大米放入砂鍋。大火燒開,轉小火

2加些許白醋在水浸泡香菇,泡好的香菇切好備用。姜切成蓉,備用。青菜洗凈備用

3將雞腿切成小塊,加入生抽,鹽,糖,胡椒粉,生粉,蚝油,料酒,一半薑蓉。腌制半個鐘頭

4醬汁 一勺蚝油,三勺生抽,一勺香油, 少量白糖,胡椒粉 攪拌後加入涼白開

5當鍋中水分快乾,但沒有干透時,沿砂鍋邊緣倒入一勺香油,防止粘鍋。 加入雞腿肉,香菇,剩下的薑蓉,青菜。繼續小火。8-10分鐘後關火

6關火後,加入雞蛋。蓋上蓋子燜5-8分鐘。倒入醬汁即可品嘗