家常蔥油餅 0

原料

麵粉: 400克, 水: 220克, 鹽: 適量, 花生油: 適量, 芝麻: 適量, 蔥碎: 適量

步驟

11、麵粉加水攪成麵糰,因為含水量大建議不要用手,用筷子攪到沒有乾麵粉即可。然後蓋上保鮮膜醒面約1個小時。 2、把蔥碎和花生油、芝麻、鹽放入小碗內調和成蔥油。

23、雙手拍麵粉把醒好的面倒在撒了麵粉的案板上,快速把面揉成團,因為面很軟不要求麵糰光滑均勻,成團就好。將面分成8份。

34、每份撒麵粉擀成餅,抹層蔥油

4將麵餅層疊

5擰成麻花,盤起

6最後擀成餅,靜置10分鐘

7冷凍存放

8ok

小技巧

由於早晨時間緊,不可能經常做蔥油餅,我通常都是多做些,然後一張餅一層油紙的疊放冰箱冷凍起來,隨吃隨取不用解凍,直接中小火放平底鍋上煎就可以了。水含量大,靜置時間長是做好蔥油餅的關鍵,不要因為粘手就不停的撲麵粉,所以要手快!