檸檬薄荷糖醋排骨 0

原料

排骨: 適量, 黃檸檬: 一個, 薄荷: 一大把, 蔥,姜,蒜: 適量, 海鮮醬: , 叉燒醬: , 紅曲米: 少量, 冰糖: 適量, 醬油: 一大湯匙, 橄欖油: 適量, 桂皮: 少量

步驟

1蔥切段,姜,蒜切片,切下檸檬皮,少量檸檬皮切絲(要除去皮與肉之間白色物質後切絲),檸檬肉切塊,取少量檸檬汁,薄荷分成嫩小葉與大葉。

2焯:將排骨,部分蔥,姜,檸檬皮放入涼水中焯,水沸後,從沸水中撈出排骨,放入高壓鍋中。

3高壓鍋中放入海鮮醬4勺,叉燒醬8勺,紅曲米少量,冰糖適量,檸檬肉全部,蔥姜蒜各適量,大葉薄荷,醬油一大湯匙,水(淹沒排骨即可),燉25分鐘左右(排骨多就多燉會,量少時間就短一些)。

4攪拌機中放入薄荷小葉與少量橄欖油腳,打成薄荷醬後,加入少量鹽與檸檬汁調和。

5將煮熟的排骨與少量的湯汁放入鍋里收汁(我加了適量小粉,也可以不加)後裝盤,取檸檬皮絲與薄荷撒在排骨上。這樣就可以沾上薄荷醬開吃啦!

小技巧

煮的時候不用放鹽了,還有我煮的排骨大概有1.4公斤,所以才放了這麼多海鮮醬和叉燒醬與醬油,如果做的少,要適當減量哦!