西芹百合巴旦木 0

原料

西芹: , 新鮮百合: , 新疆巴旦木: , 食鹽: , 食用油: , 干紅辣椒: , 花椒粒:

步驟

1【西芹百合的處理】:整株西芹順著一根根的西芹莖,從根部分離開,並把葉子摘下,用清水沖洗乾淨

2洗凈的西芹抽去筋條,放在案板上,用斜刀法也就是刀與西芹成45度角,順著西芹的長度把西芹切成段

3切好的西芹段

4新鮮百合順著百合的整個花骨朵紋路掰開,用刀切去根部

5去掉根部的百合用清水洗乾淨表面的泥污

6用手順著百合的花瓣掰開,並撕去百合表面帶有的雜色物質

7【西芹百合的焯制】:鍋內放入適量的清水大火燒開,放入切段的西芹

8大火煮制約2分鐘左右至西芹斷生

9放入百合

10大火煮制約1分鐘左右

11用漏勺把西芹和百合瀝水撈出

12立即用涼水沖涼降溫,控干水分

13【拌制過程】:控掉水分的西芹百合放在碗中

14巴旦木剝去外殼,和西芹百合放在一起

15加入1/4茶匙食鹽調味

16炒鍋內放入適量的食用油,放入花椒和干紅辣椒,小火炸至花椒略顯黑色出香味,撿去雜質

17榨好的香辣油潑在食材上

18用筷子攪拌均勻即可