雙椒麻醬蒸茄子 0

原料

茄子: 1, 甜椒: 1, 青椒: 1, 鹽: , 醬油: , 糖: , 醋: , 芝麻醬:

步驟

1茄子清洗去蒂,把茄子切成1.5厘米厚,擺盤;

2蒸鍋燒水,水翻騰後,放入茄子,中小火蒸10分鐘;

3青椒、甜椒洗凈,切成丁;

4在碗中放入2勺醬油、2勺糖、2勺芝麻醬、1勺醋、適量鹽、少許水,調成汁;

5切蒜末,熱鍋放油,下蒜末,煸香。下椒丁,大火翻炒,估計椒丁熟了,盛入汁碗,攪拌均勻;

6將汁均勻的點撒在蒸好的茄子上,即成。

小技巧

茄子要選的嫩的。 附:【「老茄子和嫩茄子」的區別】 1、看。"眼睛"小,茄子的"眼睛"長在萼片與果實連接的地方,在這裡有一個白色略帶淡綠色的環狀帶,帶越寬,表示茄子越嫩;帶越狹,表示茄子越老。通常,嫩茄子外觀亮澤。 2、掐。用指甲掐一掐蔬菜的實體部位,指甲輕易的就陷入蔬菜內部而又有一點點透明液體浸出屬於鮮嫩的,老的皮一般掐不破。 3、捏。老的很硬,嫩的比較鬆軟,但失水過多的也會呈現鬆軟的樣子,不過失水的基本沒有什麼光澤,容易辨認。 4、握。嫩茄子手握時有粘滯感。