銀芽肉絲 0

原料

肉絲200公克,綠豆芽300公克,蒜末1/2茶匙,薑絲20公克,鹽1/2茶匙,酒1茶匙,香油1茶匙,太白粉水少許,鹽1/2茶匙,蛋清2大匙,太白粉1茶匙,紹興酒1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,糖少許

步驟

1.將肉絲加入所有的醃料,靜置10分鐘。 2.綠豆芽洗凈,摘去頭尾成銀芽,瀝干備用。 3.取鍋燒熱後,加入1大匙油,放入作法1醃好的肉絲,以大火炒至肉色呈白盛出。 4.於作法3放入蒜末、薑絲與作法2的銀芽,以大火快炒1分鐘。 5.於作法4加入所有的調味料及作法3略炒過的肉絲,再炒1分鐘,最後加入太白粉水勾芡即可。