佛跳牆(無魚翅版) 0

原料

鮑魚: 只, 海參: 只, 乾貝: 粒, 香菇: 朵, 西蘭花: 朵, 黑木耳: 朵, 蟲草花: 條, 蝦: 只, 蟶子: 只, 雞翅: 只, 排骨: 塊, 冬筍: 片

步驟

1排骨輟水後加蔥姜蒜八角茴香燉高湯

2海參泡發好;鮑魚、乾貝、蝦仁、蟶子加黃酒蒸八成熟;雞翅輟水後加冰糖干煸

3香菇、蟲草花泡開,冬筍水煮熟

4西蘭花、香菇、冬筍、黑木耳、蟲草花煸炒八成熟

5在燉盅最下面鋪上素材:一層薑片和一層冬筍

6一層香菇、黑木耳和蟲草花

7一層西蘭花

8中間鋪肉類:雞翅、排骨

9最上面鋪海鮮類:乾貝、蝦仁、蟶子、海參、鮑魚

10用燉好的高湯加入燉盅

11加兩瓶蓋花雕,如有鮑魚汁可加一勺

12高湯浸沒

13最後上蓋蒸,小火兩小時

14出鍋啦!西蘭花容易爛,如果不喜歡的可以換成花菇、雞腿菇之類,如果放魚翅和花膠建議蒸的時候黃酒可以略多一點點。