原料
鮮蝦: 500g， 姜: 適量， 蒜: 一瓣， 蔥: 兩段， 料酒: 15ml， 生抽: 30ml， 白糖: 15g， 鹽: 1g， 耗油: 少許
步驟
1去除蝦線。從蝦頭向下第二個關節處，用牙籤穿過蝦身，牙籤輕輕向外拉，蝦線就會被完整挑出，不破壞蝦身。
2煎蝦。鍋中多入油，八成熟時將蝦倒入，按壓蝦頭讓紅油出，煎至蝦變色，取出，留底油待用。
3爆鍋。放入姜、蒜、白糖翻炒出香味。
4悶蝦。將蝦入鍋，淋料酒、耗油，放鹽、蔥段，加水，開鍋後轉中小火燜2分鐘。
5出鍋。大火收汁，待湯濃稠後，炒勻盛盤。
