京醬肉絲 0

原料

里幾肉1塊,黃瓜半塊,大蔥半根,春卷皮適量(可用豆腐皮代替),甜麵醬3湯匙,糖1湯匙,香油1湯匙,老抽5ml,鹽,胡椒粉,雞精,紅薯澱粉,水適量

步驟

1.里幾肉清洗乾淨後順著紋路切成肉絲,調入少許鹽用手將勻至有點兒發粘(保證肉嫩的基礎);將黃瓜、大蔥切細絲、春卷皮鋪在盤裡備用 2.肉絲髮粘後加入胡椒粉、雞精、少許醬油繼續抓勻 3.將紅薯澱粉加水調成厚生粉水,分次加入到肉絲中抓勻上漿醃製10分鐘備用 4.鍋中放油燒至7成熱後,倒入肉絲快速滑炒打散,顏色一變白就關火利用餘溫燙熟盛出備用 5.取1個小碗,調入3湯匙甜麵醬、1湯匙糖、1湯匙香油用筷子徹底攪勻 6.鍋中放少許油燒熱後轉小火,倒入調好的醬汁翻炒至醬香濃郁 7.加入滑炒好的肉絲,調入5ML左右老抽繼續炒勻即可