四季豆橄欖菜炒飯 0

原料

橄欖菜(罐頭): 適量, 四季豆豇豆也可): 適量, 鹽: 適量, 蔥花: 少量, 生抽: 一茶匙, 糖: 三分之一茶匙, 火腿腸(或廣式香腸): 一根, 木耳: 三四朵, 隔夜米飯: , 洋蔥碎: 少許

步驟

1準備工作:木耳泡發切碎備用;將四季豆(豇豆)切成和木耳差不多的碎塊;火腿切小丁;蔥白切成蔥花;少量洋蔥切碎;

2炒鍋放入適量植物油,待油熱後放入洋蔥和蔥花爆香;

3放入火腿腸碎大火翻炒,火腿丁炒脆顏色變深時放入四季豆碎大火翻炒;

4四季豆碎炒到五分熟時放入橄欖菜,即上圖中的橄欖菜,小火翻炒;

5待鍋中四季豆碎和橄欖菜均勻混合後,撒入木耳碎,加入少許糖、生抽和鹽翻炒;

6將隔夜米飯放入鍋中,小火翻炒;這一步如果把握不好,可以先關火,先將米飯和鍋中菜肉攪拌均勻,再開火翻炒~

7炒好後盛盤~

小技巧

1、切丁很重要!四季豆、火腿丁、木耳碎一定要切成小碎丁,這是這道菜成功的關鍵; 2、放油翻炒時不要放多油,因為橄欖菜本身有大量油; 3、個人比較喜歡炒的香脆的火腿丁,如果不喜歡可以用小火炒; 4、從步驟四開始全是小火~