簡介
暑假一眨眼就快過了.我好像還沒休息夠又要開學了.想著一開學就要忙起來就很鬱悶.整個假期也沒怎麼好好的做飯.到後面是一個聚會接著一個聚會.大家都怕開學沒空.所以湊在一起了.吃得肚子滾圓.沒辦法.人情得還.面子要給.說中國人累就是這樣的.這個煎包是在一家酒樓吃飯時吃到的.當時吃了很多的海鮮突然吃到素餡煎包.覺得很舒服.回來就學著自己做了.我對那種用麵糊生煎的方法不太喜歡.因為操作不好很容易糊底.這種沒有麵糊底的方法很適合我這南方面盲.
原料
麵粉250克，糖20克，酵母粉5克，牛奶，蘿蔔，蝦皮，雞精，蚝，鹽
步驟
1.250克麵粉加20克糖(可以不加).5克的酵母粉.用適量牛奶和成麵糰進行發酵. 2.發到兩倍大後分成小團做成包子形狀後收口朝下壓扁(不要做太大.也不要壓太狠). 3.平底鍋放油加把小包子一個個放下去煎到一面金黃翻面加水(加到包子一半多).兩面金黃的生煎包就出爐了. 4.大火把水燒開轉中火讓水慢慢收干.聽到滋滋響沒水了就可以開鍋.
小技巧
蘿蔔絲餡:蘿蔔擦絲後加鹽腌一會把水抓干.爆香蝦皮下蘿蔔絲同炒一會加雞精/鹽/蚝油/香油拌勻放涼就可以用了.喜歡肉的加點肉餡同炒.
