簡易三杯雞

原料

翅中或翅根: 1袋(28-30個), 海鮮醬油: 一大勺, 黃酒: 一大勺, 白糖: 一大勺, 白水: 兩勺半

步驟

1翅中劃橫刀,放血入味,鍋中加水煮沸,雞翅入鍋焯30秒左右,表皮變色既可,撈出瀝干。

2鍋中放少量油,約三分之一大勺,雞翅入鍋,大火翻炒八九下,雞翅表皮變色既可,中上火加入一勺黃酒,一勺醬油,一勺白糖,燉二十秒左右,加水,約2.5~3勺,小火收湯。

3小火燉約三十分鐘,湯基本收完,嘗一下熟沒熟,若沒熟可添水繼續燉,出鍋,注意湯不要收太干 否則肉質會發乾