糖醋黃瓜【夏季必備涼菜】

原料

黃瓜: 3斤, 醋: 半瓶(度數不宜過高,5度以下為宜), 白糖: 半斤(主要依據個人口味喜好決定量), 紅干椒: 1隻, 鹽: 少許,用來腌漬黃瓜去除水份, 白水: 一小碗

步驟

1黃瓜改刀,切成蓑衣花。如果刀法不熟悉,也可以切成薄片,但要注意腌漬時間需要縮短,不然會咸喲!

2黃瓜腌制一夜後,捺干水份。黃瓜口感需保持脆的口感。

3開小火,將白水、糖和醋倒入鍋中,白醋以可以溶解白糖為宜。切記要一直不停攪拌,否則會糊喲!

4將紅干椒剪成細絲,放入鍋中繼續攪拌。

5鍋中湯汁要一直攪拌。變黏稠後停火晾涼。

6熬過就說介樣子滴。

7待湯汁完全涼透後,倒入之前腌漬好的黃瓜中【得沒過黃瓜】,放冰箱冷藏室靜置一天就可以吃嘍。

小技巧

1、熬湯的時候用小火慢熬,更容易掌握火候。注意熬煮時間不要過長,糖會變硬。 2、湯汁一定要完全涼透再倒入黃瓜中。 3、此款涼菜需儘快吃完,時間久了黃瓜的口感就會變軟、變黃。