超下飯の梅菜乾紅燒肉

原料

梅菜乾: 80g, 五花肉: 500克, 蒜【A組】: 5瓣, 姜【A組】: 2片(切末), 香蔥【A組】: 2根, 八角【A組】: 1個, 桂皮【A組】: 1段, 生抽【B組】: 3大勺, 老抽【B組】: 2大勺, 料酒【B組】: 2大勺, 糖【B組】: 2勺

步驟

1梅乾菜提前泡軟(泡軟後切成你喜歡的大小),五花肉切塊,切多大塊看你自己喜好。

2鍋內油熱後,中小火放五花肉翻炒到沒有水分,開始出油(這邊要耐心);出油後再放入【A組】翻炒1分鐘(這邊小心油爆)

3放梅乾菜翻炒2分鐘後,加【B組】翻炒均勻後,再加開水,完全淹沒肉和菜。

4大火燒開後改小火燉,燉1小時左右,起鍋前常一下味道,不夠鹹的可以再加生抽或者鹽來提味。(著急的可以少加水,直接用高壓鍋)

小技巧

加很多醬油(生抽)去燉的菜,會越燉越咸,所以不著急調味,燉完以後嘗鹹淡,如果鹵東西不夠咸一般是繼續加醬油(生抽)調味,醬油多的菜加鹽容易死咸,習慣加鹽的也可以起鍋前按自己口味加鹽,記得下手輕一點。