回鍋肉包 0

原料

抹茶麵糰250公克,A.青椒片1/2顆,豆乾片50公克,紅蘿蔔片10公克,熟五花肉片100公克,B.沙拉油1小匙,蔥段5公克,皮凍50公克,A.雞粉2公克,細砂糖2公克,辣豆瓣醬1大匙,辣椒醬1小匙,醬油1小匙,B.太白粉水1茶匙,香油1小匙

步驟

1.起一炒鍋,熱鍋後加入沙拉油,爆香蔥段,加入內餡材料A的豆乾片與熟五花肉片翻炒均勻,接著加入青椒片、紅蘿蔔片、皮凍與所有內餡調味料A炒勻後,再加入太白粉水勾芡及香油,起鍋後放冷再冰入冷藏,備用。 2.把抹茶麵糰搓成圓長條型,再切成八等份,接著在切面處按扁,以桿面棍桿出直徑約8公分中間稍厚的麵皮。 3.取作法2的麵皮,包入作法1適量的內餡材料,將上下外皮黏合後往裡推,再依序從黏接點往裡推,捏合至收口呈尖長型即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。 4.把作法3的包子放入蒸籠里,以大火蒸約8~10分鐘,熄火後再燜約2分鐘即可取出。