【Ann的留學生活|新手料理】酸菜魚/酸菜魚面 0

原料

酸菜魚調料: 250g, 魚肉: 1.5人份, 澱粉: 少許, 水(煮湯): 2kg, 水(勾芡): 少許, 乾麵(可選): 1人份, 水(煮麵)(可選): 適量

步驟

1之前寒假回國時,在重慶買的毛哥牌的酸菜魚調料,一包就是250g。

2魚肉是在woolworths超市買的,應該是海魚。很大一塊,我買的兩塊已經凍在一起了。拿回來放在冰箱裡已經凍了一周有餘,扔外包裝時忘記看看是什麼魚了。

3在下廚房裡找的片魚的技巧,說是刀片要傾斜45°,第一次切魚,也沒有且太均勻,按照自己想像中一口可以吃到幸福的大小切的。注意不要切到手哦~

4打開酸菜魚調料外包裝,準備下鍋。

5閱讀食用方法:將一包酸菜魚調料放入鍋中,加入約2kg水,煮沸10-15分鐘,再放入1kg左右魚類,煮熟即可。

6準備勾芡的湯汁。 之前在華人超市買的台灣的藕粉,兌來吃了一次覺得沒有味道就不再打開過了,這次拿來做勾芡的澱粉。

7平時吃飯的小碗,澱粉把底層鋪滿,加入剛剛沒過澱粉的涼開水,調均勻即可。

8調料放入鍋中,加水,大火,開始煮。因為鍋太淺,並沒有加入2kg的水,以至於後來出鍋有點咸。

9大概十幾分鐘之後酸菜湯燒開,準備下魚片。

10魚片放入澱粉汁中蘸均勻,然後夾起投入酸菜湯中。

11將所有魚片都經過上一步驟並投入鍋中後,靜待所有魚片都由透明煮熟變為白色,調為小火,兩分鐘後起鍋,可以開吃了。

12(可選)湯料可以繼續煮麵,我是在韓國超市買的乾麵。

13(可選)先大火燒水,待水燒開,根據酸菜魚湯的量投入1-2人份的乾麵,煮至面軟。

14(可選)轉為小火煮,1.5分鐘後關火,倒掉三分之二(2/3)的煮麵水,倒入酸菜魚湯。攪拌湯與面。 *倒掉煮麵水的多少取決於酸菜魚湯的鹹淡程度和你期待的鹹淡程度。

15(可選)大概兩分鐘就可以起鍋了。酸菜魚面就完成了。

小技巧

勾芡的時候,澱粉跟水的比例大概是3:2,真的不用太多。掌握不到量的話就先試著調一點點,不夠了再加。 因為是第一次做,而且口味存在差異,所以還需要根據個人偏好來做。