【Ann的留學生活|新手料理】醬油豆腐炒飯/醬油豆花炒飯

原料

豆腐: 300g, 醬油(生抽+老抽): 適量, 芝麻油: 適量, 米飯: 420g

步驟

1在韓國超市買的「千日鹽豆腐」,寫Firm Tofu的話應該是老豆腐。

2撕開包裝,把豆腐切成容易取出的小塊。

3準備將要用到的調料。芝麻油和醬油是必須的,其他根據自己的口味,我準備了辣椒油和辣椒粉。這裡的醬油我用的生抽,後期覺得鹹味不夠,也加了一些老抽。

4水燒開,準備煮豆腐。

5小火煮豆腐3-5分鐘,然後輕輕撈出豆腐並瀝干。 因為鍋淺,所以我又把豆腐分成更小的塊,使水沒過所有豆腐塊。

6準備米飯。來不及煮飯了,所以這裡用的是買的即食米飯,2人份,微撕開包裝到劃線處,分別放入微波爐加熱1.5-2分鐘。

7將瀝乾的豆腐重新放入鍋內。

8小火。加醬油,開始拌豆腐。 這裡我先加的生抽,至少4勺的樣子,可以根據個人口味的鹹淡來加。後面我又放了幾勺醬油。

9邊拌邊搗碎豆腐。

10繼續搗碎豆腐,加醬油調味。最後加老抽上色。

11(可選)加入花椒辣油1.5勺。這一步根據自己口味來可以不放。

12加入芝麻油,大概2.5勺。

13(可選)放辣椒麵,攪拌均勻。我喜歡吃辣一點的,但只買到韓國的辣椒粉,將就著撒了點,其實不太辣。

14完全撕開米飯包裝,加飯開始炒豆腐。

15所有東西拌均勻之後嘗味,如果鹹味不夠再加適當醬油。炒好出鍋。

16盛好飯,下泡菜,開吃! (出鏡的是泡椒木耳榨菜和辣白菜泡菜)

小技巧

  1. 勺子很容易刮傷鍋壁,若是需長期使用的鍋,最好還是用鍋鏟。 2. 鹹淡程度應根據個人口味來調,顏色深淺也根據個人喜好。 3. 如果有老豆花/老豆腐,直接煮熟拌醬油然後搗碎拌飯就好。 4. 米飯不要太硬的。 5. 豆腐及米飯的量根據實際情況調節。