重慶火鍋魚和火鍋的區別【圖文】 0

原料

魚頭: 2個, 美蛙: 200g

步驟

1酸菜(泡青菜),在很多的超市都有賣的,要買四川出品的啊。

2將酸菜中的水分用手攥干,切成細絲待用;野山椒剁碎。

3炒鍋燒熱,放入3湯匙的油,放入薑片、蒜泥炒香,再放入酸菜絲和野山椒。

4加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開。

5將魚頭和魚排放入煮10分鐘,將鮮味熬出來。

6將醃好的魚片逐片放入湯中,用筷子撥散,等魚片煮變色,用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味,用深盤盛出,燒少許熱油澆在魚片上即可。