醬香鹵豬腳(小米獨家)超好吃 0

原料

豬腳前豬蹄: 4隻, 桂皮: 1塊, 花椒: 1把, 干辣椒: 1把, 白蔻: 2顆, 香葉: 2片(可不放), 大蔥: 1根, 八角: 2個, 新鮮橘子皮: 一整個(可不放), 姜: 1塊, 蒜: 2----5頭, 丁香: 5顆(可不放), 料酒: 2勺, 生抽: 2到5勺, 老抽: 2到3勺, 冰糖: 一塊, 耗油: 3勺到5勺, 菜籽油: 自酌, 花椒: 小半把, 姜: 一塊, 干辣椒: 一把, 螺絲青椒: 兩個, 大蒜: 2頭至5頭, 前面鹵豬腳的滷水: 小半碗, 滷好的豬腳: , 生抽和老抽: 賣相口味看它們了,自己斟酌著放吧,慢慢加

步驟

1冷水熬熱焯水,煮好了用自來水沖洗掉血水。我同時弄了雞爪( ⸝⸝⸝⁼̴́⌄⁼̴̀⸝⸝⸝)

2洗好的豬腳和新燒的開水一起煮,水沒過豬腳,放下所有滷料(還可以丟幾個蛋進去,煮熟後把蛋取出,去皮,再丟進鍋里繼續鹵,非常好吃)。 鍋沸騰後小火燉一到兩個小時,自己看吧,喜歡軟的多燉下,喜歡硬的,少燉下。

3燉好的豬腳自己試味,中途可以增減調料。 放涼,我丟滷水里放了一晚上。 第二天將豬蹄再解成小塊,我還切了些豬腳皮下來,炒的更入味。

4熱油,火別太大,所有炒的作料丟進鍋炒香,切小的豬腳丟鍋里翻炒,撒下留著的小半碗滷汁和幾勺生抽和老抽。自己邊炒邊試味,吃到自己滿意的口味了,就撒蒜米粒,起鍋。好吃極了!

小技巧

剩下的油我又炒了盤五花肉,好好吃(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )