巧用單山蘸水辣秘制麻辣雞翅

原料

雞翅中: 500g, 生薑: 半個, 干辣椒: 兩個, 胡椒麵: 少許, 料酒: 少許, 蜂蜜: 少許, 醬油: 少許, 單山蘸水辣: 一袋

步驟

1在雞翅表面適量塗抹蜂蜜,然後加入適量鹽,料酒,薑片,胡椒麵和單山蘸水辣,拌勻腌制十五分鐘。

2大火熱鍋,放入扭成段狀的干辣椒,聞到些許糊味轉中火倒入適量油,能覆蓋住鍋底為佳。(有糊辣椒的人可以略過這一步,直接放糊辣椒,鍋熱了倒油)

3轉小火,放入腌制好的雞翅,翻炒,使每個雞翅表面都得到充分煎炸(這個步驟建議小火,一個一個雞翅翻,不然容易還沒翻完,先翻過面的雞翅就糊了,不要問我怎麼知道的!)

4雞翅基本都變色以後,轉中火,加入少許醬油,用鍋鏟翻炒全部雞翅,醬油著色以後關火,起鍋裝盤。

5喜歡辣的朋友可以再加這一步,在裝盤的雞翅上撒上大量單山蘸水辣,用鍋里的剩餘的熱油直接淋蓋雞翅!完成!

小技巧

好吃到爆!!!秘訣就是雲南特產單山蘸水辣,目前為止,只認單山蘸水辣,換別的辣子面好吃度直線下降。