小籠湯包——湯鮮味美 0

簡介

我從小最愛吃的包子就是小籠包子啦,薄薄的包子皮里包著甜美的肉餡,和滿滿的鮮湯,一口咬下去是湯鮮味美,滿口留香。http://www.beitaichufang.com/recipe/8401/

原料

包子皮:富強粉350g,鹽5g,涼水150g,包子餡:豬肉餡200g,蔥少許,姜少許,生抽5ml,鹽5g,糖10g,香油15ml,胡椒粉5g,雞精1/4茶匙,肉皮凍100g

步驟

step1:將包子皮材料中的鹽放入涼水中攪勻後,倒入富強粉中攪拌,並揉成光滑麵糰,放入容器蓋上蓋子醒20分鐘備用; step2:肉餡中加入生抽、鹽、糖、香油、胡椒粉、雞精攪拌均勻後放入蔥末、薑末繼續攪拌,最後放入切成丁肉皮凍,攪拌均勻,放入冰箱冷藏10分鐘; step3:將麵糰分成大小適中的劑子擀成包子皮,包入適量包子餡,即成小籠包子的生胚。 step4:將小籠包子放入水已經煮沸的蒸籠,用大火蒸8-10分鐘,就可以出鍋享用了!

小技巧

包子皮一定不能擀得太厚,要不然影響口感; 可以根據個人口味增減糖的用量; 不喜歡加蔥姜的口感,可以製成蔥姜水,替換加入; 蒸的時間不要過長,要不然皮容易破; 肉皮凍參考http://www.beitaichufang.com/recipe/8304/,注意只要湯不要肉皮,如果放肉皮,需要切成細丁,以免影響口感;