菠菜: 1把， 花生米: 50克， 食用油: 30毫升， 胡椒麵: 3克， 醋: 8克， 香油: 2毫升， 鹽: 3克
1將菠菜洗凈切長約8厘米段。
2鍋中放入底油，三成熱時放入花生慢慢炸酥。
3菠菜焯水後撈出過涼水，控干水分。
4將香油、醋、胡椒粉、鹽與炸花生、菠菜攪拌即可。
5成品。
1.炸花生要用低溫油，防止炸糊。 2.花生炸得酥脆是這道菜的關鍵，花生皮上有一些小裂縫，待炸至小裂縫往外冒白泡時證明花生已經炸透，這時將花生撈出，花生內部油還有餘溫，還會繼續將花生加熱。
