胡蘿蔔豬肉餡大包子 0

原料

包子皮:4杯麵,1杯半的溫水,1大勺酵母粉 包子餡:肉餡一磅,胡蘿蔔10根(大的胡蘿蔔5根就夠了),蔥一顆,姜幾片,鹽少許,五香粉少許,香油少許

步驟

1,活面,將酵母粉加到溫水中,然後緩緩倒入面中,一邊倒一邊攪拌,然後揉成團,大概揉5分鐘,到盆光,手光,面光,拿蓋子蓋上,放室溫下發酵。 2,把胡蘿蔔去皮,切成小段,放chopper 里打碎,然後鍋里倒油,加兩顆花椒,放胡蘿蔔碎進去炒,加適量鹽,攪勻。 3,豬肉餡中加蔥碎,薑末,鹽,五香粉,香油,攪拌均勻,然後倒入炒好的胡蘿蔔里,攪拌均勻。(肉餡一般澆點熱花椒油會比較好吃,但是這裡因為胡蘿蔔裡面已經放了不少油了所以就沒有再放)。 4,面發酵到原來的2倍大就可以拿出來包了,先揉一揉,然後切成小劑子,揉成圓球再壓扁,用擀餃子皮的手法擀開,就可以包了。 5,包好之後二次發酵大概20分鐘就可以上鍋蒸了,我一般上汽之後蒸20分鐘,中間不要開蓋看,也不要把蒸屜端起來看,熄火後就可以拿出來吃了。如果發酵不夠或者鍋蓋密封不夠好的話,可能包子會回縮,回縮後的包子會很難吃,所以我都拿一個碗倒扣在我家密封已經不太好的鍋蓋上。