原料
蟶乾: 10隻， 豬仔排: 250g， 香菇: 5-8隻， 花生米: 一把， 朝天椒: 5支， 薑片: 5片， 香葉: 3、4片， 花椒: 8、10粒， 蚝油: ， 生抽: ， 鹽:
步驟
1排骨飛水後，加料酒、生抽、少許糖腌制十分鐘後煸至變色，九成熟即可
2蟶乾泡發後洗凈備用
3調醬汁，依個人口味
4熱鍋中加入適量油，將香菇煸出水，盛出備用
5重新起鍋，加適量油，八成熱後，煸香花椒、香葉、花生米，加入薑片和蟶乾，蟶乾炒稍軟時，加入煸好的香菇和仔排，倒入調好的醬汁，大火收汁即可出鍋。
小技巧
蟶乾太腥，不適應的人以麻辣味佐之，排骨肉類與海鮮搭配能平衡蛋白質的口味，香菇和花生米用來調節口感。
