原料
薺菜: 500克， 麵粉: 500克， 豬肉餡: 500克， 姜粉: 10克， 食用植物油: 50克， 五香粉: 3克， 香蔥: 八棵， 水: 350克
步驟
1500克麵粉加250克水揉面，揉至手乾麵軟！放在那裡醒半個小時，這時開始準備肉餡。
2將洗凈的薺菜放進開水裡燙一下，然後撈出等冷卻。
3豬肉餡500克加水100克用筷子一個方向攪拌，這樣肉餡就不會老會很嫩。
4蔥洗凈切粒，鍋加熱倒入30克植物油燒熱，放入蔥粒，五香粉，生薑粉，炒香後放入肉餡，再放入食鹽10克跟肉餡一起攪拌。
5把冷了的薺菜切成細粒，倒入植物油（橄欖油，茶油等），防止菜里水分流失。
6把薺菜粒和拌好的肉餡放在一起拌勻，備用！
7把醒好的的麵糰再揉一會，讓麵糰更軟。然後搓成環形的麵糰，直徑2.5厘米。
8切成1至1.5 公分的麵糰，根據直徑確定麵糰的長短，可以先擀一個看看大小，根據自己的喜好決定麵糰大小！
9擀成自己喜歡的大小和厚薄，然後包成餃子！
10煮餃子大家都會吧，我每次都是燒一鍋水，然後把餃子放進去，等水開了，我再加冷水，如此反覆，我每次都要加三次冷水，煮開四次才敢吃餃子！
