京醬肉絲 0

原料

豬肉 大蔥 豆腐皮 料酒 澱粉 甜麵醬 白糖 蒜末、薑末少許

步驟

1、先將豬肉切成絲後放進碗內,加入適量的澱粉醃製10分鐘。 2、豆皮切成適中的大小塊,蔥白切絲備用。 3、白糖、甜麵醬放入一起攪拌均勻備用。 4、鍋加內放入適量油同時加熱,把醃製好的肉絲倒進去加點料酒,炒至變色後盛出來備用。 5、鍋內倒出多餘的油,留一點底油即可,將蒜末、薑末放進去爆香,放入肉絲炒勻,加入調好的醬汁,等到醬汁變濃稠後關火即可。

小技巧

1、澱粉和料酒一起醃肉,個人老覺得成色和味道有點怪怪。 2、裡脊本來很嫩,料酒醃製完有點散。 3、個人愛好喜歡炒肉時加料酒。