梁食筍乾紅燒肉

原料

五花肉: 580g, 筍乾: 100g, 蔥: , 姜蒜: , 冰糖: 100g, 料酒: 300ml, 生抽: 50ml, 老抽: 適量, 八角: 2顆

步驟

1五花肉切塊後,冷水下鍋煮,燒開後打掉泡沫,變色後撈出,瀝水備用。

2筍乾泡水備用。

3熱鍋熱油,將瀝干水的五花肉煎至兩面金黃,撈出備用

4用煎過五花肉的余油,將蔥姜蒜八角煸香

5倒入五花肉同炒,炒至有香氣

6加入料酒300ml(代替水,如果不喜歡也可料酒水1:1,花雕酒口味更佳),生抽50ml,小火慢煮

7炒糖:中火將冰糖慢慢炒融化,其中有結塊現象時可倒入少許油,

8最後完全融化時,加入小半碗涼水。關火攪拌勻倒入肉里同煮。

9泡水的筍乾用開水稍微燙熟放入肉里同煮

10中小火燉至40分鐘~1小時,直至五花肉完全酥爛為止

11湯汁和筍乾拌飯簡直~嘖嘖嘖

12可以呲掉3碗飯