紅糖薑湯豆腐腦 0

原料

豆漿: , 葡萄糖內酯: 只能買到這個了,其實應該用石膏點口感更嫩, 紅糖: , 姜:

步驟

1紅糖,姜切末先熬好薑糖水備用。 豆漿用家用豆漿機打的就可以,稍微打濃一點,過濾掉豆渣。

2葡萄糖內酯按說明比例用少量水化開,豆漿加熱到八九十度沖入,等十分鐘左右就凝固成豆腐腦了。 各個地方點豆腐的東西都不一樣,滷水點的豆腐會成花狀,石膏點的豆腐會凝固的很均勻很嫩,內酯點的豆腐類似石膏的質感

3用平勺薄薄片下一片片在小碗里,沒有專用的平勺,只能用不鏽鋼的湯勺了,呵呵。勺厚度要薄,片出來比較好看

4沖入薑糖水,可以喝啦~

小技巧

按傳統的說法,豆漿是涼性了,沖入熱性的紅糖薑湯可以中和一下,對健康更好噢 這和北方做鹹味的豆腐腦放香菜蔥辣椒是異曲同工的吧