腊味蘿蔔糕 0

簡介

廣東新年小吃

原料

去皮蘿蔔1250克,腸粉用粉400克,清水250克,蝦米乾貝臘肉臘腸各小許,鹽11克,白糖10克,胡椒粉2克,雞精3克,冰糖一粒

步驟

①蝦米、乾貝先用清水泡開切碎、臘肉、臘腸切粒爆香。 ②腸粉用粉加入清水250克拌成粉團。 ③把蘿蔔切絲、放鍋中加入清水、冰糖煮至熟。 ④把煮熟的蘿蔔快手去掉水份倒入②中拌勻、再加入①及餘下的調味料、成半生熟蘿蔔粉。 ⑤倒入已掃油的方盤中、抹平、猛火蒸約50分鐘即成。 ⑥放涼後切件即可。

小技巧

蘿蔔加入冰糖可另蘿蔔去掉苦味。 如果沒有腸粉用粉可用粘米粉310克、馬蹄粉35克、澄面35克、粟粉20克拌勻代替(效果是一樣)