紐西蘭Stella櫻桃醬 0

原料

櫻桃: 1000克, 細砂糖: 100克, 冰糖: 6顆, 檸檬汁: 半個

步驟

1超市精挑細選的櫻桃洗凈,去梗備用。雖然只是用作果醬,但也不能馬虎。

2用刀將櫻桃延中心對半劃開,有沒有很像心形 (*╹▽╹*)

3用手一旋,櫻桃就一分為二了,一半帶核一半不帶

4將帶核的的那半櫻桃的核挑出。這一步有點指甲會容易些,不過一定記得指甲要洗乾淨啊

5將白砂糖倒入,與櫻桃肉拌勻

6蓋上保鮮膜後,靜止大約2小時,這是為了讓櫻桃在糖的飽和作用下析出汁液。嚴謹的來說這叫質壁分離O(∩_∩)O

7大概汁液析出量足夠讓櫻桃看起來鮮嫩欲滴的時候,將半顆檸檬擠出汁水,順便放入冰糖(放不放都無所謂,主要是調節甜度)與櫻桃攪拌均勻

8最後的步驟就是熬制啦,好吃的果醬一定不能心急,小火慢熬最好,控制在汁水剛剛沸騰的那個點最好。這個過程大約需要1個半小時~2小時。 這期間必須守護在你的醬邊上,且不定時攪動,以防糊底

9當最好多餘的水分完全去除,櫻桃醬攪拌起來有種黏黏的感覺的時候,就大功告成啦

10做好的櫻桃醬一定趁熱裝罐,容器一定洗凈消毒,裝罐後儘量保持果醬的密封,常溫冷卻後,放冰櫃保存。這樣才能保證長時間的保存。放個半年肯定是沒問題的

小技巧

全程大約耗時5小時左右,清洗去核30分鐘,靜置2小時,熬制2小時,最後收尾裝罐