拔絲山芋

原料

紅薯: 1個, 油: 適量, 糖: 適量

步驟

1紅薯洗凈、去皮、切塊

2鍋中倒入油

3手放在鍋上能感受到油的熱氣時,倒入紅薯

4油炸至金黃色,撈起,瀝干油,放在一邊

5開始熬糖,第一次做,就用水炒糖。鍋中放少許水,加入糖,不停攪拌,放碗涼水在旁邊,筷子蘸糖,碰到涼水糖立馬結晶即可

6放入番薯翻炒,使每塊番薯裹滿糖漿

小技巧

1、熬糖漿的時候,水一定要少放,我第一次把握不准量,放了很多水,中間加了很多次糖,一直都熬不成功 2、吃的時候要放碗涼水在一邊,吃的時候先蘸一下涼水