水煮肉片 0

原料

雞蛋: 1隻, 豬肉: 500g, 花椒: , 干辣椒: , 澱粉: , 雞精: , 鹽: , 豆芽:

步驟

1肉切片,蛋清、少許鹽、少許糖、澱粉拌勻,滴幾滴醬油給肉上色,鹽和糖根據肉的量來決定,一般半勺鹽,半勺糖(小勺)

2熱鍋入少許油,一點就好,入豆芽炒至斷生,放入裝肉片的大碗中打底

3熱鍋倒油,炒豆瓣醬出紅油,放蒜頭,花椒、干辣椒炒香,倒入水,大概是鍋的三分之一,放鹽(一勺)糖、雞精(半勺)一點醬油,鍋開下肉片,加水澱粉,轉圈到鍋里

4攪拌、出鍋,倒菜里,洗鍋,將剪好的干辣椒和花椒、切好的蒜末倒入肉片上

5熱鍋燒油,淋上去,滋滋聲出來這道菜就完成啦

小技巧

1,豆瓣醬有咸香味,鹽不能入多 2,醬油是上色用的,不宜過多 3,炒香豆瓣醬和干辣椒等小火即可