京醬肉絲 0

原料

裡脊肉,大蔥,色拉油,耗油,澱粉,甜麵醬,雞蛋白(雞蛋清),料酒,香油,番茄

步驟

1、大蔥取蔥白部份洗凈切細絲放清水中浸泡備用(這一步要特別說一下,老北京吃法是不用泡水的,只是小鍾同學吧,喜歡吃大蔥,但是大口大口吃起來的時候還是會受不了它那股「沖」味,那味兒用清水浸泡後會好很多,比較適合我的口味) 2、豬裡脊肉切細絲,加料酒、蛋清、澱粉拌勻稍醃備用。 3、泡過水的蔥白絲擺盤放好。 4、熱鍋下油,油熱後下醃好的肉絲炒散至變色後撈出。 5、鍋內底油繼續加熱,依次下入番茄醬、蚝油、甜麵醬小火炒香,倒入步驟4里起鍋的肉絲炒至每根肉絲都均勻裹上醬汁後,淋少許香油,起鍋擺在蔥絲上即可。