原料
豬肉: 100克， 鹹蛋黃: 3顆， 娃娃菜: 1顆， 鹽: 1/4小匙， 生抽: 1小匙， 蚝油: 1小匙， 砂糖: 1/2小匙， 大蒜末: 1小匙， 香油: 1小匙
步驟
1準備3分肥7分瘦的豬絞肉100克，娃娃菜1顆，鹹蛋外表洗凈，剖去外殼，取出蛋黃備用。
2將娃娃菜對半切開，用流動水沖洗乾淨。再分別將半顆的娃娃菜，切成三等份。
3將鹽、生抽、蚝油、砂糖、大蒜末放入絞肉中，用筷子快速攪拌，讓其入味即可，不需要打至起膠。
4將鹹蛋黃對半切開備用，取一大盤將娃娃菜均勻的鋪在盤內備用。
5炒鍋燒熱，放入涼油，放入腌好的絞肉，翻炒至熟即可盛盤備用。
6將炒好的絞肉鋪放在娃娃在上面，再鋪上對半切的鹹蛋黃。
7鍋內放入半鍋水，大火燒開後，放入娃娃菜盤，加蓋大火蒸15分鐘即可。
8蒸好後在表面淋上香油即可。
9成品
小技巧
1.這表面的肉碎炒過以後是屬於干香型的，比較有嚼勁。如果不想炒的話，也可以加少許水澱粉調勻，直接鋪在娃娃菜上蒸，蒸好後會結成塊，用餐叉叉散了就可以了，這樣肉會吃起來比較滑嫩。 2.如果想娃娃菜更鮮美，也可以在菜上抹少許的雞精，不過我還是更喜歡吃蔬菜的原汁原味。 作者簡介：圓豬豬，國家高級西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》 歡迎關注我的微信公眾號：圓豬豬小廚房（微信號z08880)
