西米水晶棕(紅薯餡)(超詳步驟) 0

原料

紅薯: , 西米: , 楓糖/煉乳: , 粽葉(竹子頁): , 粗棉線:

步驟

1竹葉沖洗乾淨,稍微用剪刀修剪兩端,讓邊緣更為整齊。 紅薯去皮切小塊(紅豆大小)。 西米最好選擇大顆粒的(圖中小顆粒的煮時間要短一些);

2紅薯加入2勺楓糖;

3直接加入西米拌勻(西米不需要清洗),西米分量要明顯多餘紅薯(圖中是反面教材),要不最後煮出來的粽子不能成型;

4粽葉的毛面(背面)相對,2張稍微左右錯開一些疊在一起; (放米的裡面和包完粽子的外面保證是光滑的粽葉面)

5以粽葉左側的1/3處為中心點,把左側的葉子往右側內部旋;

6如圖,旋進去,搭在一起;

7把旋過來的左側葉子搭在右側較長葉子的裡面,形成錐形; (保證錐子底端重疊良好,不會漏米)

8左手握住這個錐形;

9開始填餡,錐形最下方的小角為了煮出來更美觀,可以先放入西米填滿,接下來再裝有紅薯塊的,稍微壓實一些;

10同樣最上層可以多放西米,比圖中的再多放一些,最好看不到紅薯,裝8-9分滿;

11把上面的葉子蓋下來,要完全蓋住;

12注意右手大拇指和食指兩側的粽子角要全部蓋嚴,不要有縫,以免煮的時候會漏米;

13蓋子挺長的,多出來的那截,以葉子中間的粗梗為中心線對摺,然後順著粽子邊緣向任意一側繼續摺疊就好;

14如果太長,可以稍微用剪刀修剪;

15超水平發揮了。。。

16找個粗棉線攔腰繫緊,我隨便用乾草繞了幾圈,煮完有散掉的。。。

17開水鍋里放入粽子,小火煮3個小時,水量要末過粽子。如果是用小西米,可縮短1小時左右。

18第一次做,紅薯粒太大,西米少,還是用的做甜品的小西米。但是竹香味還是很不錯的!下次改進~