原料
肥肉: 50克， 四季豆: 300克， 紅色朝天椒: 2個， 干尖椒: ， 生薑: ， 鹽: ， 雞精: ， 胡椒粉: ， 美極鮮味汁: ， 老乾媽:
步驟
1豬肥肉切片
2四季豆掐成小段（用刀切也行），洗凈備用
3紅朝天椒切小圈
4炒鍋燒熱，倒少量油，下入薑片，肥肉，煉成油渣
5然後下入干尖椒，朝天椒，炒香
6下入四季豆翻炒
7炒至四季豆的顏色變深變綠後，加入兩勺鹽，少量美極鮮味汁，一勺老乾媽，點一點水，繼續翻炒
8等到炒至四季豆顏色全部變深，表面稍起皮，豆體變軟，加入雞精，胡椒粉，即可起鍋了
小技巧
這道菜最大的好處，就是利用了煉豬油剩餘的油渣，很多家庭都有買肉時被小販搭著強買的肥肉，扔了吧，也是花錢買的不是，吃吧，沒人喜歡吃肥肉，只能拿來煉油，煉完了的油渣不用倒，還能炒盤菜，也算廢物利用吧！有了肥肉的陪襯，四季豆也會變得格外香軟哦！因為所有的豆類都是脂溶性纖維，用葷油炒比用素油炒更易熟，而且更鬆軟。
