原料
蘆筍300克: ， 南瓜100克。: ， 高湯適量、: ， 食用油1大勺: ， 澱粉1小勺: ， 鹽適量: ， 干竹蓀4根:
步驟
1準備做營養又美味的大菜，燉一鍋高湯是很必要的。我這次用的高湯是用一隻花兩塊七買來的雞架子熬的。熬高湯不需要放太多東西，洗凈撇去血沫子後放入薑片，熬1個半小時後關火放鹽。
2做金湯的秘密武器--南瓜。做菜前先把南瓜洗凈、去皮、切大塊後放入蒸鍋中大火蒸熟。
3蘆筍用鹽水浸泡一刻鐘後，洗凈，放在案板上用削皮器消掉根部粗皮。如果蘆筍很嫩的話，用指甲掐一下根部很輕鬆的就能掐破就不必削皮。
4取出一部分高湯，將蘆筍放入汆燙一下。不用久煮，一分鐘足矣。把燙熟的蘆筍整齊的碼放著盤子裡。
5用淡鹽水泡發的竹蓀，然後切去封閉的一端用後切成五、六裡面長的段。把竹蓀段放入高湯中煮5分鐘。
6煮竹蓀的時候，可以把已經蒸透的南瓜用勺子碾成泥。將煮好的高湯竹蓀離火準備擺盤。
7把煮好的竹蓀碼放在蘆筍上，鍋里放少許底油，把南瓜蓉放入煸炒，炒一下色澤更好看。
8倒入高湯熬開後，嘗一嘗味道，淡的話可以加點鹽，然後淋入薄芡。把金湯過篩淋在竹蓀和蘆筍上，最後再放上幾粒用黃酒泡發的枸杞就做好了。
小技巧
竹蓀的藥用價值極高，有類似人參的功效，自古入藥。最早見於唐初盂詵的《食療本萆》。其後的歷代醫書、藥典、本草等古籍中，多有記述。《中國藥典》記載，竹蓀具有補腎壯陽、益胃清腸、抗老防衰、消炎止痛等多種功能。 竹蓀富含膠質纖維，能「刮」油，從而減少腹壁脂肪的積累，也可起到減肥作用。同時，其還有通腸防便秘之功，對細菌性腸道炎、老年人結腸病有特殊功效。所含有的竹蓀多糖，對防癌有一定功效。不過從中醫的角度講，竹蓀性涼、無毒、味甘。歸肺、肝、心、脾、胃經。脾胃虛寒者，慎用。
