金蟬蟲草香菇小米粥 0

原料

大米: 120g, 小米: 80g, 金蟬蟲草: 4粒, 生薑: 5g, 海天生抽: 10ml, 鮮香菇: 4朵, 香芹菜: 2顆, 高湯: 300ml

步驟

1大米小米洗凈、瀝干,放在乾淨飯盒內放入冷凍室過夜(之前冷凍6小時以上,可前一天晚上完成這個步驟)

2取出冷凍室的裝有米的飯盒,用冷水泡起來,此時可以將金蟬蟲洗凈放入小碗裝上半碗水,蒸煮。時間半小時,半小時後蒸出來的水是黃褐色的。將米放入砂鍋,加800-1000ml的水煮開。

3煮開後將蒸好的蟬蟲草湯倒入粥裡面,待其煮開後關小火(加入生薑米),大約需要三十分鐘,粥會越來越濃稠,可加入香菇,此時需要不停攪拌,防止占鍋底,十分鐘後調入高湯。

4不要停止攪拌,換大火煮開後繼續小火燉,待其快收汁時加入生抽、鹽調味,根據自己的口味調味,最後加入切好的芹菜,煮一分鐘。

5關火享受美食

小技巧

冷凍室取出來的米只需要泡五分鐘,然後開始煮,待其煮開時蟲草也蒸開,此時倒入粥里,熬出蟬蟲草的營養及鮮味。生薑米也可此時加入。芹菜加入後煮的時候不能長,否則會影響口感和粥品顏色。整個過程一定不能離開灶台,掌握火候,防止占鍋底。