淡奶油吐司(麵包機預約版) 0

原料

雞蛋: 1個, 牛奶: 100克, 淡奶油: 115克, 白砂糖: 50克, 高筋麵粉: 350克, 鹽: 3克, 黃油: 30克, 酵母(耐高糖): 3克, 麵包機型號: 柏翠PE8500W

步驟

1準備稱重原材料

2雞蛋、淡奶油、牛奶、白砂糖,全部倒入麵包桶中。

3高筋麵粉過篩

4加入鹽

5麵包機選「自定義和面」,14分鐘~30分鐘自行調節,我選了22分鐘,這個不必特別精細,多一分鐘少一分鐘都可以的。

6麵包機第一遍和面開始。

722分鐘後,呈現一個光滑的麵糰。

8加入軟化好的黃油粒。

9在麵包桶空餘角落裡,加入酵母,酵母不要接觸麵糰。酵母為什麼不能接觸麵糰?因為我們是預約的,如果酵母提早接觸麵糰,麵糰會立即開始發酵,最後導致發酵時間過長而影響麵包口感。

10麵包機選「歐式柔軟」,750克,中度上色(默認工作3小時40分),預約時間設定到早晨起床。比如開始預約是晚上8點,早晨7點四川話,那麼預約時間應該11小時零20分鐘。為什麼多20分鐘?因為要提前20分鐘斷電,取出麵包,避免麵包皮過度烘烤,變厚變硬。

11早起,提前20分鐘斷電取出麵包(我這個是提前10分鐘,我覺得麵包皮有點硬)

12趁熱倒扣取出麵包。

13鋸齒刀切片,三明治造起來……