口水茄子 0

原料

茄子: 5~6根, 雞蛋: 1個, 麵粉: 適量, 澱粉: 適量, 蒜: 2瓣, 水: 適量, 白砂糖: 少許, 花椒 鹽 雞精 味精 油: 適量, 青紅椒: 各一個

步驟

1把茄子洗凈,切成長大約6厘米的有指頭粗的長條。

2蒜切沫,辣椒切成菱形塊。

3把雞蛋打入碗裡,澱粉和麵粉1:1.5的比例用水和成糊狀,放入花椒,和少許鹽,把茄子條倒入,讓每個茄子條均勻裹上面糊。

4燒油至六七成,放入茄子,至炸熟。

5倒出鍋里油,就少許油,放入辣椒,蒜沫,翻炒兩分鐘,倒入炸好的茄子條。小火,倒入一點水澱粉,不要多,就是有薄薄的一層漿就好,放入糖,鹽,雞精,味精。轉大火,迅速翻炒一下出鍋!