豉汁蒸鳳爪 0

原料

鳳爪: , 生抽: , 老抽: , 胡椒粉: , 五香粉: , 豆豉: , 料酒: , 糖: , 蒜蓉: , 蚝油: , 生花生: , 紅青椒: , 綠青椒:

步驟

1鳳爪洗凈去指甲。

2用干水煮10分鐘左右。

3撈出瀝乾。

4鍋內放入油燒熱後關火,放鳳爪進去,蓋上鍋蓋,開大火加熱5秒鐘關火。(直接炸的話油濺起來很可怕的?)

5用這個方法反覆炸幾遍。

6炸到鳳爪起泡。

7炸好鳳爪從油鍋中撈起,立即放入冷水中至少侵泡一個小時。(我一般是第一天炸好,泡一夜,第二天早餐在蒸,泡的久一些,鳳爪可以徹底吸收水分。)另外泡一些生花生備用。

8將豆豉、料酒、蒜泥、生抽、老抽、蚝油、白糖、白鬍椒粉、五香粉攪拌均勻。(喜歡吃辣的可以放些辣椒油)

9從水中撈出鳳爪,加入泡好的生花生。

10鳳爪加上調料攪拌均勻,上鍋蒸15分鐘左右。

11把青椒、紅椒洗凈切絲。

12鳳爪蒸好以後加入椒絲在蒸5分鐘。

13營養又美味的豉汁蒸鳳爪可以吃了?