原料
雞爪: 750g-800g左右， 花椒: 一小把， 八角（把角都掰斷放更入味）: 三個， 香葉: 3、4片， 料酒: 15g， 老抽: 70g（其實給多了）， 紅辣椒/野山椒（整個放，免得籽到處是）: 1、2個， 鹽: 適量， 可放可不放：姜兩片，十三香2.5ml:
步驟
1雞爪洗乾淨，剪掉指甲。開水下鍋焯3min。撈出用新開水快速沖、泡、洗掉血沫2遍。
2燜燒鍋加入所有調料，倒入稍瀝水的雞爪。再加入沒過雞爪的新開水，盪鍋來盪勻佐料。
3大火燒開滷雞爪，轉最小火5min左右，再燒開後放入燜燒鍋外鍋里，蓋好放一晚。
小技巧
1.感覺是溫水泡熟的，所以水嫩。 2.吃時如果有血絲，就再上灶開蓋小火煮下，煮熟透為止。 3.感覺沒燜燒鍋，夏天用電飯鍋試試多點滷水、鹵少點雞爪可能也可以。 4.據說一直開蓋煮雞爪不易破皮，我這次沒講究，一直蓋蓋也沒破皮，不過我全程沒用筷子和勺。 希望雞爪能好吃，不枉雞死一場，TAT覺得自己這思維有點奇怪。。。
