核桃酥(消滅蛋黃酥用不掉的豬油)

原料

核桃(事先烤幾分鐘切成大碎碎): 5-8顆, 低筋麵粉: 145克, 蛋液: 20克-25克, 小蘇打: 1tea spoon, 泡打粉: 1tea spoon, 細砂糖打的糖粉(如果用的太古直接買來的糖粉,可以加5g至60克): 55克, 豬油: 85克

步驟

1室溫的豬油+糖粉混勻 (戴手套攥+抓)

2加入打散蛋液 (戴手套攪勻)

3把粉類在另一個大碗裡面混勻,一次性倒入步驟三(戴手套抓),混勻至成團。 快成團時,加入核桃碎一起抓。 此時預熱烤箱:35L烤箱,150℃

4每個25g團成小球,擺到烤盤上,留夠空隙----烤的時候會膨脹。 然後像瑪格麗特餅一樣在中間按壓一下,略成餅狀。 35L小烤箱大概每盤烤9個

5剛才剩餘的蛋液加一勺水,稍微稀釋一下,用毛刷刷在表面,撒好芝麻,進烤箱中層,25分鐘-30分鐘,自己觀察。 頭10分鐘,上火可以130℃,以免上色過度。