私房油燜蝦 0

原料

蝦: 只, 蔥: 根, 姜: 片, 料酒: 勺, 生抽: 勺, 白糖: 克

步驟

1大蝦去蝦線,洗凈瀝干水分。

2蔥切段兒,姜切條兒。

3油量比炒青菜時略多些,中火燒熱。

4大蝦漸次入鍋過油。

5每隻蝦都均勻過油直至變紅。

6放入姜條兒,煸炒半分鐘。

7放入蔥段兒,倒入料酒,基本要沒過蝦的量。

8放入生抽和白糖。

9蓋上鍋蓋燜一會兒,收汁兒後起鍋裝盤。

小技巧

和鮮蝦相比,凍蝦更勁道和容易變紅; 料酒要多放些,更入味兒; 生抽替代鹽即可。