油條不添加明礬，是健康油條，口感很好。小蘇打、泡打粉和鹽的比例為1：1：1，喜歡糖的朋友可以添加一些沙糖。根據麵粉吸水量的不同，水可以酌情增減。
普通麵粉250克，黃油10克，蛋液30克，小蘇打3克，泡打粉3克，鹽3克，水135克
1、把所有材料合在一起揉成軟麵糰，保鮮膜包好醒面2小時。 2、把醒好的面直接抻成寬6cm的長條，再分割寬為3cm的長方型。 3、把兩條籮起來，用塊子中間按一下，抻長，下油鍋至金黃即可。
醒好的面不要再揉了，直接抻成長條，以免起筋。
